| 培養基名稱: | 酵母膏，酵母浸膏，酵母提取物 |
|---|---|
| 英文名稱: |
yeast extract |
| 產品目錄號: | M600-02 |
| 產品規格: |
500g 其它規格請與我們聯系 |
| 保存條件: | 避密封，陰涼干燥處保存。 |
| 產品性狀: |
棕色至褐色膏狀物，有肉腥味，較粘稠。 2%溶液體呈琥珀色，透明。 |
| 注意事項: | -- |
| 相關產品: |
酵母提取物 動物蛋白胨 大豆蛋白胨 酪蛋白胨 胰蛋白胨 |
產品描述：
酵母膏（yeast extract）也稱酵母浸膏，是濃縮的酵母提取物，一 般含水量25-30%，與酵母浸粉相比，游離a-氨基酸含量更高。
酵母提取物（Yeast Extract）是指以酵母為原料經復合酶消化或酸水解后獲得的產物，是一大類物質的 總稱。酵母提取物根據工藝不同，而分為不同種類。
酵母自溶粉水解程度最低，是粗加工產品，多用于發酵工業，價格較低。
酸水解的酵母浸粉或酵母膏，水解程度最大，游離氨基酸含量最高。經過了增加美拉德反應的工藝，增加了焦糖色 的色澤和香氣，主要用于食品工業。優點是價格低廉，缺點是鹽含量高、色氨酸和精氨酸等限制性氨基酸遭到破壞 ，B族維生素遭到破壞，美拉德反應使得糖類和蛋白類的可利用性降低。水溶性降低。不適合用于微生物培養基。
經過蛋白酶、葡聚糖酶、核酸酶等復合酶類消化的酵母浸粉，水解程度適中。富含蛋白質、核苷酸、B族維生素和 礦物質，為微生物提供生長所需的生長因子和有機氮源。是酵母提取物中價格最高的。
關于酵母浸膏和酵母浸粉
一般來說，酵母浸膏的游離氨基酸含量高，適合偏愛氨基酸的微生物。酵母浸粉適合偏愛肽胨的微生物。
酵母浸膏的用途
酵母膏富含B族維生素、礦物質、氨基酸和糖類物質，通常作為微生物培養基 中B族維生素等生長因子的來源。
酵母浸膏的理化指標
| 酵母浸膏的理化指標 | w/w % |
|---|---|
| 總氮: |
≥ 10% |
| 氯化鈉: | ≤2.0% |
| 水份: |
≤35.0% |
| 灰分: | ≤ 15.0% |
| pH |
4.0~7.2 |